Re: cashewnoten open maken in Gambia

Om de noot te ontdoen van zijn harde schil, zijn er twee mogelijkheden:
oilroasting met olie dus ( soort van frituren) de noot krijgt ook een beetje olie smaak en steam roasting ( stomen met water)
Dit is om de schil wat zachter te maken.
Dan zijn er 3 methodes om ze te openen:
Aller simpelste: met een stok en een steen: met de stok op de bolle kant van de noot slaan. Zorg dat je je handen invet met cososolie of poeder van verbrande schelpen, want de noot bevat een vloeistof die erg bijtend is, waar je een soort van brandwonden krijgt op je handen.

Dan is er een soort van bankschroeven met aan beide zijde een mesje. Met 1 hand stop je de noot er tussen en met de andere hand bedien je een hendel om de bankschroef te sluiten. De mesjes snijden in de schil, maar niet in de noot. Want de kernel moet heel blijven, deze leveren het meeste op. Ook hier handen invetten/ insmeren.

Dan is er een semi-mechanische machine met twee voetpedalen. 1 op de bankschroef te openen en 1 om te sluiten. En dan heb je je handen vrij om de noten tussen de bankschroef te stoppen.

Dan hebt je de volledige gemechaniseerde machines zgn Buddhi machines die dus alles gemechaniseerd doen.

Dan hou je de kernel over met testa( vlies) door de noot weer te bevochtigen met stoom, kan je het vlies verwijderen met je handen of met een klein mesje ( dan krijg je wel scraps, beschadiginkjes aan de kernel)

De schillen van de cashew worden vaak gebruikt om de olie of het water weer te verhitten van het roosteren.
Maar worden ook gebruikt om de olie er uit te persen, die weer gebruikt worden in de verfindustrie als onderdeel van lakken of als remvloeistof.

Op dit moment wordt ongeveer 1 % van de totale Afrikaanse productie van cashews ruw verscheept naar India en Vietnam, waar duizenden vrouwen deze noten openen, het vlies verwijderen, en graderen. Om vervolgens als cashew verscheept te worden naar USA, Europa en Midden Oosten.
Vandaar dat cashews zo duur zijn.
Er zijn wel een paar productie locaties in Afrika die het wagen om in orgine geprocessed te worden echter is dat nog een lange weg.

En dan heb ik het nog niet eens over duurzaamheid, voedselveiligheid en ethiek.
Als je meer wilt weten , stuur maar een pb ik zit in de cashews..

Gr Youssou